Şimdi yazacağım konu çok ev de aynısı ile yaşanır.
1 + 1 evim sabah güneşini felaket alır.
Bu nedenle bir gece evvel camlardaki kara perdeleri itina ile kontrol eder sabah güneşinin evin içine girmesini önlemeye çalışırım.
Ancak ne yaparsam yapayım sabah sıcakta uyanmak kaçınılmazdır.
Sanırım bu küresel ısınmanın bir sonucu.
Eskiden Coğrafya kitaplarında 4 tane iklim yer alırdı.
İlkbahar , Yaz , Sonbahar , Kış .
Şimdi bu değişti , 3 e düştü .
Sıcak , Soğuk , Ara sıcak.
Ara sıcak da kendi içinde ikiye ayırılıyor.
Az sıcak çok sıcak.
Keşke ara sıcak yazmasa idim.
Eski çilingir sofraları aklıma geldi.
Bu gün pek hareket edemiyorum ama bu eskileri hatırlamama mani değil ki.
Böyle sofralarda ana yemek önemli değildir.
Ne yesen olur.
Soğuk ara sıcaklar da genellikle herkesin bildiği mezelerdir.
Ama ara sıcak ama ara sıcak.
İşte bu bir sanattır.
Bu grupta herkesin bildiği bazı ara sıcaklar vardır.
Paçanga böreği , kalamar tava , midye tava.
Ben başka bir çeşitten bahsedeceğim.
Beyin tava.
Ben beyini çok sever ve sıkça yerdim.
” İnsan kendinde eksik olanı sever ! ” diye salak bir espriyi çokça yapan dostlarıma rağmen.
Beyin salatası çok bilinir.
Beyni haşlarsın sonra üstüne zeytinyağ limon ve hafif tuz ekler soğuk meze olarak servis yaparsın.
Bozüyük’te çalışırken Restoran Zafer diye Bozüyük girişinde bir yer vardı.
Sahibi Zafer müşteriler ile çok samimi olur hep araya sandalyesini çekerdi.
Bir gün ” Zafer ” dedim bıktım senin beyin salatandan.
Şimdi mutfağa git bir beyni 3 santim boyunda kara kare kes.
Bir çukur tabağa yeterli miktarda un koy. Üstüne 2 yumurta kır ve kırmızı acı pul biber ilave et.
Bir çukur tavaya zeytinyağ koy ve altını yak. Dikkat et Ay çiçek yağı olmayacak. Yağ kızınca bana haber ver.
Biraz sonra geldi yağ kızdı dedi.
Mutfağa gittim.
Beyinleri unlu yumurtalı karışıma buladım ve tavaya attım.
” Zafer dikkat et çok uzun tutmayacaksın yoksa kurur ” dedim.
Beyin tavam masadaki herkes tarafından beğenildi.
Bir süre Bozüyüğe gidemedim.
Bu arada Zafer’in vefat ettiğini öğrendim.
Bir süre sonra tekrar Bozüyüğe geldim.
Restoranı Zafer’ in oğlu çalıştırmaya başlamıştı.
Bize ne vereceksin dediğimde Beyn tava yapacağım dedi.
Babamın özel menüsü idi , siz de çok severmişsiniz.
Allah rahmet eylesin dedim.